Menù di Pasqua: torta pasqualina

Come fare la torta pasqualina

1. Dopo aver lavato le verdure (spinaci o bietole) sbollentatele in una pentola con coperchio per 10 minuti in acqua leggermente salata. Dopodiché, scolatela, lasciatela intiepidire e strizzatela molto bene.
2. Passate alla preparazione del ripieno. In un recipiente unite la ricotta, 1 uovo, il parmigiano e il pecorino grattugiato. Lavorate facendo amalgamare bene il tutto e aggiungendo poi sale e pepe a piacimento. Unite anche le verdure lessate quando raffreddate.
3. Utilizzate uno stampo circolare di circa 22 cm di diametro non troppo basso. Foderatelo con carta forno e stendeteci il primo rotolo di pasta sfoglia.
4. Procedete col versare il ripieno all’interno.
5. A questo punto, con un cucchiaio fate 4 piccoli incavi nel ripieno all’interno dei quali inserite un uovo intero sgusciato in modo tale che durante la cottura diventi sodo.
6. Ricoprite il composto con il secondo rotolo di pasta sfoglia e ripiegate il bordo del disco della base verso l’interno per sigillare.
7. Spennellate la superficie con uovo sbattuto e fate dei fori con una forchetta prima di metterla in forno.
8. Infornate la torta  a 180 °C per circa 60 minuti in forno preriscaldato. Se vi accorgete che la superficie diventi tropo scura, per il resto della cottura copritela con un foglio d’alluminio.

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