Ecco la ricetta delle colombine pasquali

Tra i tanti piatti tradizionali di Pasqua, quelli dolci sono i più ambiti. Allora perché non preparare una versione facile e veloce delle tradizionali colombe, però mini! Le colombine pasquali, con tanto di glassa e zucchero, si preparano in un batter d’occhio!

Colombine pasquali

Tempo totale: 60 minuti

Preparazione: 30 minuti

Cottura: 30 minuti

Dose per: 4 porzioni (dipende dalla grandezza degli stampini)

Costo: medio

Difficoltà: bassa

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Ingredienti

Per la glassa:

100 g di granella di mandorle
100 g di zucchero a velo
1 albume
scaglie di mandorle q.b.
granella di zucchero q.b.

Per l’impasto:

100 di burro
200 g di zucchero
3 uova
1 bicchiere di latte
aroma di mandorle q.b.
buccia di 1 arancia grattugiata
buccia di 1 limone grattugiata
100 g di scorza di arancia candita
un pizzico di sale
350 g di farina
1 bustina di lievito

Come fare le colombine pasquali

Per preparare la glassa:

Versate per prima cosa gli albumi in una ciotola e lavorateli con lo zucchero a velo. Non dovranno essere montati molto.
Aggiungete la granella di mandorle e amalgamare bene il tutto.

Preparazione dell’impasto delle colombine:

Per prima cosa, montate a neve molto ferma gli albumi e tenerli da parte.
In una ciotola capiente mettete il burro a temperatura ambiente e zucchero, fino a renderlo spumoso.
Aggiungete poi la buccia di arancia e limone e l’aroma alle mandorle.
A questo punto, incorporate prima i tuorli, montandoli per bene con lo sbattitore elettrico.
Poi unite il latte e la farina setacciata. Mescolate bene gli ingredienti per farli assorbire e infine aggiungete il lievito.
Ora incorporate i canditi. Mescolare di nuovo.
A questo punto aggiungete delicatamente gli albumi lavorati precedentemente, mescolando dal basso verso l’alto.
Versate il composto ottenuto nei singoli stampini a forma di colomba ed infornare a 180° per 30 minuti.

A metà cottura, tirate fuori momentaneamente le colombine e ricopritele con la glassa, la granella di zucchero e le mandorle a scaglie. Completate la cottura. Le colombine dovranno essere ben lievitate e colorite per essere sfornare.

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