Ecco la ricetta delle colombine pasquali

Come fare le colombine pasquali

Per preparare la glassa:

1. Versate per prima cosa gli albumi in una ciotola e lavorateli con lo zucchero a velo. Non dovranno essere montati molto.
2. Aggiungete la granella di mandorle e amalgamare bene il tutto.

Preparazione dell’impasto delle colombine:

1. Per prima cosa, montate a neve molto ferma gli albumi e tenerli da parte.
2. In una ciotola capiente mettete il burro a temperatura ambiente e zucchero, fino a renderlo spumoso.
3. Aggiungete poi la buccia di arancia e limone e l’aroma alle mandorle.
4. A questo punto, incorporate prima i tuorli, montandoli per bene con lo sbattitore elettrico.
5. Poi unite il latte e la farina setacciata. Mescolate bene gli ingredienti per farli assorbire e infine aggiungete il lievito.
6. Ora incorporate i canditi. Mescolare di nuovo.
7. A questo punto aggiungete delicatamente gli albumi lavorati precedentemente, mescolando dal basso verso l’alto.
8. Versate il composto ottenuto nei singoli stampini a forma di colomba ed infornare a 180° per 30 minuti.

A metà cottura, tirate fuori momentaneamente le colombine e ricopritele con la glassa, la granella di zucchero e le mandorle a scaglie. Completate la cottura. Le colombine dovranno essere ben lievitate e colorite per essere sfornare.

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