Ricetta risotto allo zafferano

Lo Zafferano è una spezia antica, divenuta un’ingrediente speciale per rendere unico un piatto. In particolare, il risotto allo zafferano acquista un sapore unico e inconfondibile proprio grazie al potere di questa spezia unita ai chicchi di riso.

Risotto allo zafferano

Tempo totale: 30 minuti

Preparazione: 5 minuti

Cottura: 25 minuti

Dose per: 4 persone

Costo: basso

Difficoltà: media

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Ingredienti

320 g riso
1 bustina di zafferano
metà cipolla
brodo q.b.
40 g formaggio grattugiato
2 noci di burro
olio d’oliva
pepe q.b.
metà bicchiere di vino bianco

Come fare il risotto allo zafferano

Per prima cosa ci sarà bisogno di aver pronto il brodo. E’ indispensabile per la cottura del risotto.
In una pentola capiente fate sciogliere il burro con un filo d’olio d’oliva. Aggiungete la cipolla per farla soffriggere.
Versate il riso nella padella fino a farlo tostare un paio di minuti mescolandolo continuamente.
Sfumate con il vino bianco il riso tostato.
Aggiungete poi la bustina di zafferano e spostate la fiamma a media per far cuocere il riso più lentamente aggiungendo un mestolo di brodo per volta fino a fine cottura, avendo cura di non far seccare il riso in padella. Ricordate di mescolare in continuazione.
Cotto il riso, a fuoco spento, aggiungete il formaggio grattugiato e un altro po’ di burro. Mantecate e mescolate energicamente.
A questo punto, prima di servirlo, fate riposare il riso in pentola con coperchio per un paio di minuti.

A vostro piacimento, potete servire il tavola il risotto con una macinata di pepe nero.

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