Pasta alla Gricia, la vera ricetta

Come fare la pasta alla Gricia

1. Per prima cosa, fate scaldare in una padella 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva e quando sarà pronto, uniteci il guanciale tagliato a listarelle non troppo piccole per non far sciogliere il grasso e fatelo rosolare finché non diventa croccante.
2. Nel frattempo, cuocete gli spaghetti in acqua salata e scolatela al dente per farla cuocere ancora qualche minuto in padella. Ricordate di lasciare da parte un bicchiere d’acqua di cottura.
3. A questo punto, mettete la pasta nella padella aggiungendo il pecorino grattugiato, un bel po’ di pepe nero ed un po’ di acqua di cottura.
4. Impiattate e servite dopo aver aggiunto altro pecorino grattugiato.

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