Ricette

Biscotti mandorle e pistacchi: ricetta facile e veloce

Se volete preparare una ricetta facile e veloce per merenda o per un ospite inaspettato, i biscotti mandorle e pistacchi sono perfetti. Riuscirete a preparare un dolce senza troppo dispendio di energie ma fare davvero una bella figura! Sono tanto belli quanto buoni.

Biscotti alle mandorle: veloci e squisiti

Biscotti mandorle e pistacchi

  Tempo totale: 20 minuti

 Preparazione: 5 minuti + 30 minuti di riposo in frigo

 Cottura: 15 minuti

   Dose per: 18 biscotti

  Costo: basso

 Difficoltà: bassa

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Ingredienti

  • 1 uovo
  • 80 g zucchero di canna + q.b. per la superficie
  • 40 g olio di semi di girasole
  • 60 g latte di riso
  • 150 g farina di riso
  • 80 g farina di mandorle
  • ½ cucchiaino scarso di bicarbonato
  • 30 pistacchi circa
  • aroma di vaniglia o i semi di mezza bacca di vaniglia

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Come fare i biscotti mandorle e pistacchi

  1. Aggiungete in una ciotola l’uovo, lo zucchero di canna, l’olio. Mescolate per bene con una forchetta.
  2. Aggiungete poi il latte di riso e continuate a mescolare.
  3. Successivamente incorporate la farina di riso, la farina di mandorle, l’aroma di vaniglia e il mezzo cucchiaino scarso di bicarbonato. Aiutatevi sempre con una forchetta o un cucchiaio.
  4. A questo punto, tagliate i pistacchi a pezzi grossolani con e aggiungeteli al composto. Fate poi riposare l’impasto in frigo avvolto in una pellicola per 30 minuti circa.
  5. Trascorso il tempo, formate delle palline. Se l’impasto risulta troppo appiccicoso, aiutatevi bagnando le mani.
  6. Posizionatele sulla teglia da forno ricoperta di carta forno e aggiungete della granella di zucchero in superficie (se lo gradite).
  7. Fate cuocere i biscotti in forno statico preriscaldato a 170°.

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