Se volete preparare una ricetta facile e veloce per merenda o per un ospite inaspettato, i biscotti mandorle e pistacchi sono perfetti. Riuscirete a preparare un dolce senza troppo dispendio di energie ma fare davvero una bella figura! Sono tanto belli quanto buoni.
Biscotti alle mandorle: veloci e squisiti
Biscotti mandorle e pistacchi
Tempo totale: 20 minuti
Preparazione: 5 minuti + 30 minuti di riposo in frigo
Cottura: 15 minuti
Dose per: 18 biscotti
Costo: basso
Difficoltà: bassa
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Ingredienti
- 1 uovo
- 80 g zucchero di canna + q.b. per la superficie
- 40 g olio di semi di girasole
- 60 g latte di riso
- 150 g farina di riso
- 80 g farina di mandorle
- ½ cucchiaino scarso di bicarbonato
- 30 pistacchi circa
- aroma di vaniglia o i semi di mezza bacca di vaniglia
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Come fare i biscotti mandorle e pistacchi
- Aggiungete in una ciotola l’uovo, lo zucchero di canna, l’olio. Mescolate per bene con una forchetta.
- Aggiungete poi il latte di riso e continuate a mescolare.
- Successivamente incorporate la farina di riso, la farina di mandorle, l’aroma di vaniglia e il mezzo cucchiaino scarso di bicarbonato. Aiutatevi sempre con una forchetta o un cucchiaio.
- A questo punto, tagliate i pistacchi a pezzi grossolani con e aggiungeteli al composto. Fate poi riposare l’impasto in frigo avvolto in una pellicola per 30 minuti circa.
- Trascorso il tempo, formate delle palline. Se l’impasto risulta troppo appiccicoso, aiutatevi bagnando le mani.
- Posizionatele sulla teglia da forno ricoperta di carta forno e aggiungete della granella di zucchero in superficie (se lo gradite).
- Fate cuocere i biscotti in forno statico preriscaldato a 170°.
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